maanantai 17. heinäkuuta 2017

Mansikka-basilika nice cream

Oho hupsista, reilun vuoden tauko pääsi lipsahtamaan blogin kirjoittamisessa. Eihän sitä nyt aina voi ehtiä...

Eilen oli ihana hellepäivä, joten illalla piti tietty saada vielä jätskiä. Tai oikeastaan nice creamia, joka on siis jäätelön terveellisempi serkku ja valmistetaan pakastetuista banaaneista (banana ice cream -> nice cream). Nice creamin perusta on jäisissä banaaneissa, lisäksi sekaan voi laittaa marjoja, hedelmiä ja mausteita omaan suuhun sopivasti. Aika usein teen niin, että pilkon banaanin valmiiksi ja jemmaan pakastimeen. Jätskihimon iskiessä voin napata banaanin suoraan pakastimesta eikä sen jäätymistä tarvitse odotella.

Tähän versioon lisäsin mukaan tuoreita mansikoita ja basilikaa (jotka sopii muuten ihan älyttömän hyvin yhteen - kokeile vaikka!).




Mansikka-basilika nice cream

(Yhdelle)

reilu kourallinen mansikoita
1 banaani (jäinen)
n. 10 basilikanlehteä
n. 1 dl nestettä (esim. mantelimaito)

Koristeluun
pellavansiemenrouhetta
chia-siemeniä
mansikoita
basilikaa

Tee näin:

Surauta kaikki ainekset blenderissä sekaisin, asettele nätisti kulhoon (jos maltat) ja nauti.

sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Avokado-hernetahna

Mä rakastan yli kaiken erilaisia tahnoja ja levitteitä. Jotenkin sitä vaan on silti useimmiten liian laiska tekemään niitä itse. Tällä ohjeella tehtävä tahna on kuitenkin niin hyvää (ja nopeaa tehdä), että tätä jaksaa laiskempikin kokki tehdä. Muutamaan kertaan oon tätä tahnaa nyt tehnyt ja ahminut lopputuloksen himooni (kuinka noloa muuten on jos ohjeeseen kirjoittaa, että annoksesta riittää kuudelle alkupalaksi, ja itse vetäisee yksin koko satsin parissa päivässä... :D).

Mietin, että tämä voisi toimia hyvin myös erilaisten grilliruokien kylkeen. Kerropa jos testaat!

(Alkuperäinen resepti täältä)





Avokado-hernetahna

(Alkupalaksi kuudelle)

1 avokado
100 g pakasteherneitä sulatettuna
2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
suolaa

Lisäksi

Maalaisleipää paahdettuna
Kurpitsansiemeniä
Kurpitsansiemenöljyä *

* Hienosti unohdin kuvista tämän öljyn, kun sitä ei oltu käytetty alkuperäisessä reseptissä... :) Suosittelen kokeilemaan tätä silti, sopii todella hyvin!

Tee näin:

Poista avokadosta kivi ja kaavi hedelmäliha korkeaan astiaan. Lisää loput ainekset ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi (lisää tarvittaessa nestettä). Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile rapeaksi paahdetun maalaisleivän kanssa ja koristele kurpitsansiemenillä ja öljyllä.

sunnuntai 5. kesäkuuta 2016

Omenatuorepuuro pähkinävoilla

Mun pitäisi varmaan vaihtaa blogin nimi viittaamaan aamupalaan, sillä tuntuu, että kovin moni mun resepteistäni liittyy jotenkin aamiaiseen. Aamiaisenhan sanotaan olevan päivän tärkein ateria, joten haittaako tuo ;)

En ole hetkeen julkaissut tuorepuuroreseptejä, joten nyt laitankin jakoon taas yhden uuden puurotuttavuuden. Alkuperäinen resepti on bongattu täältä, tosin tietty ihan vähän reseptiä taas muokkailin. Kannattaa käydä ihailemassa rauhallisen aamun fiiliskuvia tuolta.






Omenatuorepuuro pähkinävoilla

(Yhdelle)

1 omena (mieluiten kotimainen)
1 dl mantelimaitoa
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl chiasiemeniä
1 tl vaniljajauhetta
0,5 tl kanelia

Lisäksi

Pähkinävoita (omaa lemppariasi, mun herkkupeppuhetkeni vaati Nutellaa)
Banaania siivuina


Tee näin:

Raasta / pilko omena kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita hyvin. Lisää nestettä jos puuro tuntuu jäävän liian jähmeäksi. Anna puuron tekeytyä vähintään puoli tuntia tai vaikka yön yli.

Lisää puuron päälle nokare pähkinävoita ja muutama banaanisiivu viimeistelemään aamun herkkuhetki.

sunnuntai 29. toukokuuta 2016

Vihersmoothie kiivistä ja avokadosta

Ihanaa, kun koko luonto on tällä hetkellä niin herkullisen vihreä! Sen kunniaksi blogissa onkin tänään vuorossa vihersmoothie.

Mä olen ollut jo pitkään allerginen kiivihedelmille, joten en ole muutamaan vuoteen syönyt niitä ollenkaan. Kiivissä on kuitenkin ravintoarvot kohdallaan, joten ajattelin antaa sille mahdollisuuden pitkästä aikaa. Laitoin tähän smoothieen kiiviä aika varovaisesti ja kappas, pystyin syömään koko ison annoksen ilman sen ihmeempiä suun kutiamisia. En luultavasti aio jatkossakaan olla kiivin suurkuluttaja, mutta tulipahan testattua, että tällainen pienimuotoinen siedätyshoito onnistuu hyvin.

Ja tähän vielä pieni tietoisku kiivistä:
"Kiivi sisältää runsaasti C-vitamiinia ja sen muutkin ravintoarvot ovat erinomaisia verrattuna muihin suosittuihin hedelmiin, kuten banaaniin, omenaan, appelsiiniin ja ananakseen. Kiivissä on paljon luteenia, joka auttaa mm. näkökyvyn ylläpidossa. Kiivin ummetusta vähentävä vaikutus tulee sen sisältämästä aktinidiinista sekä ravintokuiduista. Kiivi sopii erinomaisesti FODMAP-ruokavalioon, joten ärtyvästä suolesta kärsivät voivat nauttia tätä hedelmää. Kiivi saattaa myös vähentää verihiutaleiden kokkaroitumista sekä alentaa trigyseridiarvoja."
(lähde)

(Ps. Eräs kaveri kritisoi taannoin, kun jonkun ruokaohjeen kuvassa oli marjoja, jotka eivät itse ohjeeseen kuuluneet. Eli tunnustan, kuvissa näkyvät mansikat ovat vain rekvisiittaa! :D)







Vihersmoothie 

(1 reilu annos)

1/2 kiivi
1 banaani
1/2 avokado
1 kuutio pinaattia (pakaste)
1 dl omenamehua
pieni pätkä inkivääriä
1 rkl pellavansiemenrouhetta
hunajaa oman maun mukaan

Tee näin:

Lisää kaikki ainekset blenderiin ja surauta sekaisin. Lisää omenamehua / vettä jos koostumus tuntuu liian paksulta. Nauti heti mieluiten auringonpaisteen kera.

sunnuntai 22. toukokuuta 2016

Keväinen raparperihilloke

Toukokuun vihreät reseptit jatkuu.

Tällä kertaa palaan mun joka keväiseen herkkuuni, eli raparperiin. Raparperikokkailut sopivatkin vallan mainiosti tähän kohtaan kevättä, sillä raparperin satokausi alkaa toukokuussa ja jatkuu aina syyskuulle. Alkukesän raparperit maistuvat kuitenkin yleensä paremmilta kuin loppukesän (isot, koko kesän kasvaneet raparperit ovat helposti puisevan makuisia).

Tämän reseptin hilloke on supernopea tehdä - valmistamiseen menee aikaa kokonaisuudessaan vain kymmenisen minuuttia. Sopii siis hieman hätäisemmällekin kokille ja kiireisempään aamuun. Mä söin tällä kertaa hilloketta vaniljanmakuisen soijajogurtin kanssa. Ja siinä syödessä aloin miettiä, että hilloke voisi toimia myös paistetun halloumin kanssa... Siispä testiin!





Raparperihilloke


3 raparperinvartta
1 appelsiinin mehu
1/2 dl vettä
1 rl hunajaa *
1 pieni pala inkivääriä
1/2 kanelitanko
1/2 tähtianis

* Hilloke jää melko kirpsakaksi tällä määrällä makeutusta, joten lisää sokeria / hunajaa oman maun mukaan jos tarpeen.


Tee näin:

Pilko raparperi parin sentin palasiksi. Purista appelsiininmehu ja lisää vesi pienen kattilan pohjalle. Lisää raparperi, hunaja, inkivääri, kanelitanko ja tähtianis. Peitä kannella ja keitä matalalla lämmöllä viitisen minuuttia muutaman kerran sekoittaen. Hilloke on valmista, kun raparperi pehmenee ja alkaa hajota. Ota kattila pois liedeltä ja anna hillokkeen jäähtyä ennen tarjoamista.

sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Papupasta avokadokastikkeella

Voi ihanaa mikä kevät iski yhtäkkiä! Lämmintä ja aurinkoa ja valoa!

Mä ajattelin näin kevään kunniaksi julkaista vihreitä reseptejä koko toukokuun ajan. Siis ruokia, joissa on käytetty vihreitä ainesosia. Mätsäävät sitten kivasti heräävään luontoon :) Tässä postauksessa esiteltävän ruoan väri muistuttaa mun mielestä jotenkin kevätkoivujen lehtiä. Tiedättehän, sellainen hento vaalean vihreä, jossa on kuitenkin potkua ja lupausta tulevasta. (Ok, menikö liian syvälliseksi? ;))

Ihanan värinsä lisäksi avokado on ravintoarvoiltaan yksi maailman terveellisimmistä hedelmistä. Se sisältää paljon elimistön tarvitsemaa hyvää rasvaa, kuituja ja reilusti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi avokado ei kypsennystä kaipaa, joten tämä ruoka on pikaruokaa parhaimmillaan.

Avokadokastikkeen kaverina tarjoilin papupastaa, joka on proteiinirikasta ja gluteenitonta. Papupasta on nopea keittää al denteksi, jolloin siihen jää kiva purutuntuma. Kannattaa testata!

(Alkuperäinen ohje ja idea Stockan sivuilta.)






Papupasta avokadokastikkeella

(Neljälle)

400 g papupastaa
3 avokadoa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
2 rkl avokadoöljyä *
suolaa
pippuria
chilimaustetta
1 ruukku basilikaa

* myös esim. kurpitsansiemenöljy sopii aika kivasti.


Tee näin:

Keitä papupasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Koverra avokadot kulhoon. Raasta valkosipulinkynsi joukkoon. Lisää sitruunan mehu, öljy ja mausteet. Painele haarukalla avokadot tasaiseksi massaksi ja sekoita hyvin.

Valuta papupasta ja kaada se tarjoilukulhoon. Kaada avokadosose ja silputut basilikanlehdet joukkoon. Tarjoile heti - tämä ruoka on parhaimmillaan heti valmistuttuaan.

lauantai 30. huhtikuuta 2016

Maapähkinävoi-suklaanapit

Hauskaa vappua kaikille!

Joko teillä on huomisen vappupiknikin eväät valmiina? Mä sain juuri omani valmiiksi ja ajattelin vinkata teillekin näistä herkuista. Ovat muuten vegaanisia ja muutenkin parempia herkkunälkään kuin kaupan karkit. Energiaa näissä on varmasti ihan huikeasti - tosin ovat niin makeita, että en mä ainakaan edes pysty syömään montaa kerralla.





 



Maapähkinävoi-suklaanapit

(n. 10 konvehtia)

5 rkl kookosöljyä
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl vaahterasiirappia

Täyte
2 rkl maapähkinävoita

Lisäksi
 n. 10 pientä konvehtivuokaa


Tee näin:

Sulata kookosöljy, maapähkinävoi, raakakaakaojauhe ja vaahterasiirappi kattilassa miedolla lämmöllä.

Kaada vuokien pohjalle ohut kerros suklaaseosta. Lusikoi vuokiin pieni nökäre maapähkinävoita ja kaada päälle suklaaseosta kunnes vuoat ovat täynnä.

Anna nappien tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, kunnes ne ovat kunnolla jähmettyneitä.

sunnuntai 24. huhtikuuta 2016

Pinkki pataleipä

No niin, pitihän munkin nyt sitten liittyä pataleipävilliintyjien joukkoon.

En kuitenkaan (tietenkään o.O) malttanut noudattaa ihan perus-pataleivän ohjetta, joten jotain spesiaalia tähänkin tuli taas keksittyä. Huomasin nimittäin ruokakaupassa käydessäni vihanneshyllyllä jännittävän näköisen pötkön, jossa luki päällä punajuuri-perunasose. Perunarieskat nyt ainakin on ihan superhyviä, joten meitsin logiikalla päättelin, että kyseinen sose sopisi todella hyvin myös pataleipään. Bonusta punajuuresta ja hauskasta pinkistä väristä!

Kotona sitten googlettelin ja totesin, että netistä löytyi melko huonosti ohjeita pataleivälle, johon tulee muusia. Eipä hätää, tämä superleipuri yhdisteli eri resepteistä soveltuvan kuuloisen version.

Ja arvatkaa mitä. Mä onnistuin tekeen leipää! Joka on kuohkeaa! Ja vielä ilman valmista ohjetta! Rasti seinään. :D






Pinkki pataleipä


8 dl hiivaleipäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl voita
250 g punajuuri-perunasosetta (Pirkka ja Suvituore -merkeillä ainakin on) *
vajaa 3 dl vettä

* Yhdessä pötkössä on 500 g sosetta, joten käytä loput vaikka keittoon.

Tee näin:

Sekoita jauhot, suola ja hiiva uunipadassa. Lisää voi ja nypi se jauhoihin. Lisää punajuuri-perunasose ja sekoita. Kaada lämmin (+40°C) vesi kulhoon ja sekoita kunnolla, kunnes taikina irtoaa padan reunoilta.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin puolisen tuntia).

Paista 225°C, kansi päällä, noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetki liinan alla ennen nautiskelemista.

sunnuntai 17. huhtikuuta 2016

Pizza Quornese

Me käytiin viime viikonloppuna kavereiden kanssa Tallinnassa pyörähtämässä. Edellisellä Tallinnan visiitillä ihastuin vanhassa kaupungissa sijaitsevaan vegaaniravintolaan nimeltä Vegan Restoran V. Todella suloinen pikku ravintola, jossa tarjoillaan edullista vegaaniruokaa. Sinnehän sitten piti päästä taas, joten pienen suostuttelun jälkeen sain kanssamatkaajat paikan päälle kanssani.

Ravintolassa ihmettelyä aiheuttivat jotkut ruoka-aineet, mutta lopulta listalta löytyi jokaiselle jotain. Ja niin ne raavaat lihansyöjämiehet ja -nainen kuulkaa söivät elämänsä ensimmäistä kertaa täysin vegaanista ravintolaruokaa. Oli kuulemma hyvää, tosin jäi sellainen tunne, että jotain oleellista puuttui. Joka tapauksessa olen iloinen siitä, että mun kaverit ovat tarpeeksi avarakatseisia kokeillakseen jotain uutta ja ihmeellistä oman mukavuusalueensa ulkopuolella. :)

Suosittelen siis lämpimästi tuota ravintolaa teille muillekin. Kannattaa varata pöytä etukäteen, koska paikka on pieni ja varsinkin viikonloppuisin on hyvin vaikea saada pöytää ilman varausta. Alla vielä Sannalta varastamani (heh, sori) kuva ravintolan punajuuriraviolista. Aika herkun näköistä, eikö?




Ja sitten itse asiaan eli kokkailuihin. Mä olen nyt viime aikoina innostunut kokeilemaan muutamia täysin vegaaneja ruokia. Toki iso osa kokkailuistani on jo valmiiksi vegaanisia, mutta olen pyrkinyt testaamaan miten saisin "normiruoista" tuunattua vegaanisia. Pizzaa tulee syötyä silloin tällöin, joten se tuntui luontevalta kokeilukohteelta.

Pizzan päälle laitoin quornia, joka on siis sieniproteiinivalmiste (tai oikeastaan kyseisen valmisteen tuotemerkki). Quorn sisältää luontaisesti vähän tyydyttyneitä rasvoja ja paljon proteiinia ja kuitua. Koostumukseltaan se muistuttaa aika paljon kanaa (ihan niinkuin mä muistaisin, miltä kana maistuu :D mutta näin ovat lihansyöjäkaverit kommentoineet). Toki quorn on melkoisen prosessoitua tavaraa, joten en sitä hirmuisen usein käytä. Silloin tällöin käytettynä se on kuitenkin oikein toimiva proteiininlähde. (Alkuperäinen resepti on luettavissa quornin tuotesivuilla, toki tietty muokkailin reseptiä taas.)

Juuston tilalla käytin soijajogurttia. Jep, luit oikein. Muistan lukeneeni jostain, että Alpron maustamaton soijajogurtti hyytyisi vähän juuston tavoin. Itselläni oli kaapissa vain Rainbowin versiota, joten testasin sillä. Jogurtti kyllä hyytyi, mutta eihän se koostumus oikeasti juustoa vastannut. Taidan ensi kerralla kokeilla maustaa vielä jogurtin ennen pizzan päälle laittamista. Tai vaihtoehtoisesti kokeilla jotain "oikeaa" vegaanijuustoa. Onko kellään vinkkejä, että mikä olisi hyvää?



  




Pizza Quornese

(Kahdelle)

175 g quorn-rouhetta (löytyy ainakin isojen markettien pakastealtaasta)
1 pieni punasipuli
1 valkosipulin kynsi
300 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
ripaus oreganoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
(kourallinen tuoreita basilikanlehtiä) *
3 rkl maustamatonta soijajogurttia **
öljyä paistamiseen

* Ei pakollinen, mutta mä rakastan tuoretta basilikaa, joten käytän sitä aina kun mahdollista.
** Tämän voi korvata esim. mozzarellalla tai vegaani"juustolla"

Lisäksi

2 pakastepizzapohjaa (n. 15 cm)
rucolaa koristeluun


Tee näin:

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla. Lisää quorn-rouhe ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sekaan tomaattimurska ja -pyree, mausteet ja murennettu kasvisliemikuutio. Kypsyttele viitisen minuuttia. Revi basilikanlehdet, lisää pannulle ja sekoita vielä hyvin.

Laita pitsapohjat uunipellille leivinpaperin päälle ja jaa täyte pohjien päälle. Lisää vielä jogurtti pieniksi "kasoiksi" pizzojen päälle.

Paista 200°C noin 10 minuuttia. Koristele valmiit pizzat rucolalla.

sunnuntai 3. huhtikuuta 2016

Uunipuuro jogurttisydämellä

Googlettelin viikko sitten erilaisia uunipuuroreseptejä mun uutta uunipataani varten. Silloin päädyin testaamaan kookosmaidossa kypsytettyä riisipuuroa. Samalla googlettelulla vastaan tuli Karkkipäivän resepti, jossa puuron sekaan oli lisätty kananmuna ja päälle vielä jogurttia. Resepti kuulosti sen verran erilaiselta kuin yleensä syömäni peruspuurot, että pitihän se ottaa testattavien listalle.

Lopputulos maistui kaurapuuron herkummalta serkulta. Nammm. Kukapa ei haluaisi aloittaa uutta päivää terveellisen jälkkärin merkeissä? :)








Uunipuuro jogurttisydämellä

(Reilu annos yhdelle)

1 dl kaurahiutaleita
2 dl kauramaitoa (Rainbowin versio on mun suosikkini)
1 kananmuna
1/2 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 rkl Planti Soygurt Creamy Vanilla (eli vaniljanmakuista soijajogurttia) *
pieni kourallinen mustikoita (tai muita marjoja)

* Voit käyttää myös maustamatonta jogurttia. Tällöin voit lisätä puuroainesten joukkoon 1/2 tl vaniljajauhetta ja pienen ripauksen (kookos- tm) sokeria.

Tee näin:

Mittaa kaurahiutaleet ja kauramaito uuninkestävään kulhoon. Lisää kananmuna ja mausteet ja sekoita munan rakenne rikki.

Lisää puuron keskelle jogurtti ja koristele marjoilla.

Paista 180°C noin 20-25 minuuttia.